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使用電烤箱發熱管時需要了解什麼特點
編輯:幸运28   時間:2019-03-13

加熱輪在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

用小烤箱烤東西,基本上隻要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,隻要食譜上未特别注明上下火溫度的,将烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是将上下火溫度相加除以二,然後将烤盤置于上層即可,但仍需随時留意表面是否過焦。

一般電烤箱常用的發熱器件有“石英遠紅外發熱管”、“電阻絲(電爐絲)排加熱器”、“鹵素發熱發熱管”這三種類型,其中,石英遠紅外加熱的效率最高,安全系數也比較大些,更換、維修相對比較方便,所以是用得最多、也最普遍的一種。

 

相反其它的兩種,以前也有用到過的,但是現在比較少見了,效率也沒有第一種高。一般帶燒烤的微波爐内的發熱器件,大多是石英遠紅外發熱管。

 

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